サクラマス
海洋生活期のサクラマスは、極めて美味!
塩焼ムニエルがうまい。
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ソウハチ
北海道では広範囲に生息している。
干物や薫製で酒の肴としてよく食べられる。
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ホッケとクロソイ
ホッケの旬は春と秋。
居酒屋でも定番、大人気の酒の肴。
クロソイはソイの中でも大型種。
煮付けが多いですが、刺身でも美味しい!
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トウベツカジカ
東北以北の深い海に生息しています。
カジカの中でも美味しいといわれています。
鍋物や汁物の具材として人気!
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ガ ヤ
エゾメバルというのが本当の名前。
「ガヤガヤ」とうるさいほどにたくさんいるので
「ガヤ」と呼ばれているそうです。
みそ汁、煮付け、空揚げなどでいただきます。
大型魚の味はクロソイなどに匹敵する。
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サ ケ
4年間海で生活したあと、産卵のため産まれ
た川へ遡上します。
昔から捨てるところがないと言われたほど料
理として、珍味として食されます。
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マダラ
体長は1m、重さは20sにもなる魚。
11月〜3月に旬を迎える魚です。
脂肪が少なく淡泊で、上品な味です。
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スケトウダラ
練り製品として一番よく食べる魚。
卵は、たらこや明太子としておなじみです。
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